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边吃边玩京郊享口福

回忆最早一次在郊区与美食的亲密接触，要算是小学时学校组织的野炊。每个小队自出一个食谱，然后带着原料和烧火做饭的家伙什儿，一路奔向郊外。去的是什么地方我早忘了，就清晰地记得自家那口被烟熏得黑黑的锅和我们亲手做出来的、不算美味却至今难以忘怀的酸辣汤……游山玩水如果可以同享受美味完美结合，才算旅途的一大乐事。那些山呀水的，饱了眼福，更有许多佳肴令人齿颊留香，这才算得是色香味俱全的旅游。

　　虽然还是二月天，立春后的阳光下让人感觉到春天的温暖，万物开始悄悄地恢复生机。被严冬困住的人们，已经有些按捺不住外出郊游的心情，开始脱掉了厚厚的冬衣，准备出行了。箭扣长城位于北京怀柔，距北京市区约80多公里，在那里可以领略到群山峻岭中的古老文明——长城。而且，那里还有京城著名的虹鳟鱼养殖基地。

　　山色

　　周末，约好了几个好友，一起驾车走京昌高速，经过长陵、黄花城镇后，奔向慕田峪。短短的一个小时就来到箭扣长城的山下。山脚下是国家级鲑鳟鱼良种场，旁边度假村、饭店林立，鱼池边一群群欢乐的人们，在开心地垂钓，饭店里飘出阵阵扑鼻诱人的烤鱼香味。我们大家咬咬牙，抵制了阵阵的烤鱼香味，开始体验“不到长城非好汉”的壮举，决定完成登顶后再享受美味佳肴。山巅里的风已经没有了往日的冰冷感觉，暖暖阳光的熏烤下，风徐徐吹来，面庞边感受到的是春天般的丝丝温暖。蓝天下春天独有的大朵白云在悠闲地流淌着，轻歌曼舞般地飘过山顶那曾经狼烟弥漫的烽火台，五千年的历史文明，就好像是凝固在这一瞬间。徜徉在这古老的残垣断壁，远望是一片阳光灿烂，陶醉在这层层的山峦，和那悠悠的碧水蓝天，直迷得我们不知今昔是何年！

　　鱼香

　　来到山下，已经是下午2点钟了，经过如此大的运动量，队友们看上去全都是一副饥肠辘辘的模样。好在“鱼师傅”的店离箭扣不远，驱车从游览区出发，往怀柔县城方向走个二三公里，就看到路边醒目地立着一块“鱼师傅”的招牌，光看店名就知道这里的鱼肯定不俗。

　　大大的鱼池就位于停车场的边上，养虹鳟的水是引来的泉水，叮咚地流淌着。最让我吃惊的是，虽然温度仍旧很低，但是池水却依然没有结冰！在这青山碧水之间的池塘里，居然生活着这样的一群精灵，在水中活泼地嬉闹着，那或黑色、或通体金黄的虹鳟，在清澈的池水中交相辉映，看上去，俨然就是一副秀丽活泼的泼墨山水。

　　店老板憨憨地笑着，把我们领进了餐厅，顿时温暖的感觉迎面而来。大家围坐桌边，品着茶、谈论着今天的见闻。不多时，菜就陆续端了上来。由于小时候，听别人给我讲过《白毛女》的故事，而一直对卤水点的豆腐望而生畏。终于在今天，禁不住大家的撺掇，我还是大着胆子用筷子夹了一小块，而后，就一发而不可收拾！没想到，这山野路边的小店，居然还有这么好吃的东西。闭上眼睛，我静静地享受那嫩嫩滑滑的感觉，还有那醇厚的豆香，在唇齿间轻轻地流淌……

　　说到虹鳟，有好多种烹调方法，而我们则选择了这里最拿手的烤鱼和生鱼片这两种口味。烤鱼自然是首选，那股野性似乎更适合郊外的不加粉饰的环境，一尝之下，大家都大呼过瘾！鱼的外皮是焦焦脆脆的感觉，而嫩嫩的鱼肉里面又渗透着作料的清香。这道菜，看起来容易，却足以考验大师傅的水平。用新鲜的活鱼，清理干净后切成条，撒上美味的作料，在炭火上慢慢烘烤。而鱼肉又不像是纤维较粗的牛羊肉，老点嫩点都好说。火候稍微大一点，就没有了鱼肉的鲜嫩，而火小了，却又没有了作料的清香，能做到恰到好处，却是难上加难。

　　再说生鱼片，吃的自然是爽滑的新鲜感觉，所用的鱼，是刚刚在冰冷池水中钓上来的，还带着山泉那冰冰凉凉的温度。这和城里餐厅刺身船里被冰块硬拔出来的感觉完全不同，更天然，更新鲜。鱼的细致却也令眼前的景物更添了几分精致，让人更怜惜了些。夹上一片，沾上用芥末和酱油混合而成的酱汁，轻轻地放入口中，慢慢吸吮来，那嫩滑的感觉悠悠地弥散着，却又让我想起了当年的恋爱感觉。芥末的刺激，就像当时，那难以启口说“我爱你”时的青涩感觉，而鱼肉的甜美鲜嫩，又和那初吻的味道何其地相像！

　　回味

　　正神游太虚之间，大家的欢呼声把我拉回了现实，原来是店家的名菜——红烧肉端了上来。碗中，只见方正的肉块和浑圆的栗子，被浓厚的酱汁包裹着，灯光下闪着晶莹的光彩，还没有把筷子伸过去，就已经闻到了厚重的香气。这种厚重，是只有在乡野农家才寻得到的，淳朴得让人忽生大碗喝酒、大块吃肉的豪迈。

　　尝一口栗子，是那么的甜，细细腻腻的口感。再夹一块肉，咬在嘴里细细地品尝，咸中带甜的味道中有着一种说不出来却又是那么熟悉的味道。轻轻地把肉块用舌在上腭间一抵，那果冻般的晶莹剔透，竟然颤颤微微地慢慢融化在口中，整个口腔都被那香甜的汁液浸淫着！竟然头一次不知该用什么样的言语，才能确切地形容那种特别的味道。

　　原来这里的菜品是有特殊含义的，憨厚的老板自豪地向我们解释，做这道菜的师傅，正是老板的亲哥哥，做菜的方法是地道的家庭祖传，是从妈妈那里学来的秘方。将新鲜的肉和当年的新鲜栗子，放入在大柴锅中，用柴火慢慢地煮上整整四个小时，才有了那醇厚绵长的味道。听到这里，我恍然大悟，原来那说不出来却又熟悉的味道，就是家的温暖和母亲的关怀。在这样一个美丽淳朴的村庄，在如此清秀的小村边，品尝到这样一顿丰盛的农家宴，感受到了家的温暖和被妈妈关爱的香甜。这才真正品味到农家饭菜的精髓，没有招牌式的故作豪爽，却有种郊外少有的细腻情感，成就了我如此色香味俱全的郊野之行。